február 08., hétfő : Aranka

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Almás párolt vöröskáposzta

december 6, 2008  
kategória Egyszerű, Receptek, Ünnepi

Almás párolt vöröskáposztaKedvelt zöldséges köret sültek mellé a párolt vöröskáposzta. A következő recept egy nagyon ízletes és kissé talán különleges verzió: van benne sok fűszer, alma és sült zsírja is. A tökéletes ízhez az almás párolt vöröskáposztát pár órát pácoljuk a párolás előtt..

Hozzávalók:

  • 1 db fahéj
  • 2 db szegfűszeg
  • 1 db babérlevél
  • 1 kg vöröskáposzta
  • 1 db alma
  • 6 ek vörösborecet
  • 125 ml almalé
  • 250 ml vörösbor
  • 2 db hagyma
  • 1-2 ek kacsa/libazsír
  • 1 ek cukor
  • só, bors
  • esetleg: narancs, vörös áfonya

Elkészítés:

  1. A káposztát kettévágjuk, torzsát kivágjuk, és vékonyan felszeleteljük. Az almát meghámozzuk, és durvára reszeljük.
  2. A káposztát, almát, ecetet, almalevet, bort, (esetleg áfonyát vagy darabokra vágott narancsgerezdeket) összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és pár órára bepácoljuk, közben néha megforgatjuk.
  3. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a zsírban megdinszteljük. Rászórjuk a cukrot és enyhén karamellizáljuk. A káposztát és a páclevet is hozzáadjuk, és fedő alatt ízlés szerinti puhaságúra pároljuk.
  4. Sózzuk, borsozzuk, tálalás előtt a fűszereket (és a narancs darabokat) kiszedjük.

Tippek:

  • A vöröskáposzta megfesti a kezünket, a deszkát és a tálat is. Szeletelhetjük gumikesztyűben, pácoljuk fémtálban, és a felhasznált eszközöket azonnal mossuk el. A szín mosással eltűnik.
  • A pácolás ideje függ attól, mennyire sietős a dolgunk. 2 és 10 óra között minden lehetséges.
  • A párolás ideje függ attól, (mennyi ideig pácoltuk és) mennyire puhán szeretnénk fogyasztani a káposztát (kb. 30-40 perc). Ízlés kérdése, de lehetőleg ne pároljuk túl!
  • A fűszereket betehetjük teatojásba, vagy egy darab pamutba kötve, így könnyebben kihalászható.
  • Aki az egészségesebb változatot részesíti előnybe, íme a párolt vöröskáposzta másik verziója. Párolt káposzta>>
  • Az almás párolt vöröskáposzta minden ünnepi sült méltó társa lehet. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, így csak melegíteni kell.

    Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .