szeptember 22., péntek : Móric

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Angol krumplis lepény

Angol krumplis lepény A krumplis lepény angol neve bubble and squeak –  nevét az elkészítése miatt kapta, ugyanis először főzni kell, majd sütni. Eredetileg az étel a vasárnapi ebéd maradék zöldségeiből és hideg húsból készült, amit elsősorban reggeliként fogyasztottak. Manapság a hús elmarad és el lehet készíteni nyers alapanyagokból is..

Hozzávalók

  • 50 dkg krumpli
  • 3-5 dkg vaj (vagy margarin)
  • 25 dkg fejes káposzta
  • 1 vöröshagyma, aprítva
  • Olaj, só, bors

Elkészítés

  1. A krumplit megfőzzük, majd meghámozzuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk és kb 10 percig forró vízben megfőzzük, vagy víz felett megpároljuk.
  2. A krumplit összetörjük egy villával vagy krumlitörővel, belekeverjük a vajat, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a lecsurgatott káposztacsíkokat. Elkeverjük.
  3. Egy serpenyőben kevés olajban üvegesre sütjük a hagymát, hozzáadjuk a káposztás krumplit, elkeverjük, majd egy lapos fakanállal lepénnyé nyomjuk. 2-3 percig barnára sütjük, megfordítjuk, és a másik oldalon is barnára sütjük.
  4. Melegen tálaljuk.

Krumpli fasírtVerzió 2 : úgy is elkészíthetjük, hogy gombócokat formálunk a káposztás  krumpliból, és ezeket forró olajban mindkét oldalon kisütjük, közben kissé laposra nyomjuk (lásd jobb oldali kép).

Tippek

  • Ha nem bio a burgonya, akkor inkább főzés előtt hámozzuk meg.
  • A krumpli töréséhez ne használjunk robotgépet, és ne is pürézzük – maradjon darabos.
  • A káposzta ne legyen túlfőzve – ropogósan jó.
  • Vaj helyett alkalmazhatunk olíva olajat is.
  • Néha a lepény szétesik, amikor megfordítjuk – ez nem gond, ismételten nyomjuk laposra, majd csúsztassuk ki a tányérra (de keverhetünk bele 1-2 kanál lisztet is).
  • Természetesen elkészíthetjük hagyományosan is, azaz maradék párolt káposztából és maradék főtt krumpliból.
  • Hagyományosan ugyan káposztafélékből  (pl kelbimbó, fodros kel, kelkáposzta) készül, de egyéb zöldségeket is alkalmazhatunk – pl, zöldborsó, sárgarépa, mangetout stb
  • A tört burgonyát tovább ízesíthetjük – nagyon finom  reszelt sajttal vagy dijoni mustárral.
  • A bubble and squeak az angol reggeli egyik hagyományos szereplője, de fogyaszthatjuk csupán 1-2 szelet bacon, vagy grill kolbász kiérőjeként is. Remek köret lehet fasírozott mellé is.
  • Az angol krumpli lepény természetesen főételként is fogyasztható egy vegán étrend keretében, egy egészséges salátával kombinálva akár méregtelenítés alatt is!

Kapcsolatos cikkek

    Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .