október 24., kedd : Salamon

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Gombás és pórés quiche

October 22, 2013  
kategória Nemzetközi, Parti, Receptek, Ünnepi

Gombás és pórés quicheIgazi őszi recept a gombás és pórés quiche. Annak rendje és módja szerint omlós tésztát készítünk, erre terítjük a párolt gombát és pórét, amelyet tejszínes öntettel, végül kéksajttal is gazdagítunk. A recept kevés szalonnát is ajánl, de ez akár el is hagyható..

Hozzávalók:

  • 12 dkg vaj vagy margarin
  • 25 dkg liszt
  • 1/2 teáskanál só
  • liszt a tészta nyújtásához
  • 50 dkg gomba (barna csiperke)
  • 1 póré fehér része
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 ág kakukkfű
  • 3 tojás
  • 80 ml tejszín
  • 80 ml tej
  • 1 tk fűszeres mustár
  • 10 dkg kéksajt
  • só, őrölt bors

Elkészítés:

  1. Először készítsük el a tésztát. Ehhez mérjük ki a lisztet egy tálba, keverjük hozzá a sót. A hideg vajat vágjuk kockákra, adjuk a liszthez és kézzel morzsoljuk össze. Adjunk hozzá 4-5 ek vizet és gyúrjuk tésztává. A tésztát csomagoljuk fóliába és tegyük 30 percre hűtőszekrénybe.
  2. Amíg a tészta pihen, készítsük elő a tölteléket. A pórét pucoljuk meg, vágjuk fel karikákra. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk fel szeletekre. A szalonnát kockázzuk fel. Egy serpenyőben süssük zsírjára a szalonnát, majd vegyük ki papír kéztörlőre.
  3. A visszamaradt zsiradékon (ha szükséges, adjunk még hozzá vajat vagy olajat) pároljuk meg a pórét és a gombát a kakukkfűvel. Ha kész, vegyük le a tűzről és hagyjuk hűlni (a kakukkfű ágat vegyük ki). Az öntethez a tojást keverjük el a tejjel, tejszínnel és a mustárral, ízesítsük sóval és borssal.
  4. A tésztát sodrófával nyújtsuk kb. 30 cm átmérőjű körré, és helyezzük át egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába (legyen kb. 3 cm perem). Az alját szúrjuk meg néhány helyen villával. Tegyünk rá egy megfelelő méretű sütőpapírt, valamit hüvelyest az elősütéshez. Süssük elő a tésztát 200 fokos sütőben kb. 10 percig. Ezután vegyük ki a sütőből, óvatosan emeljük le a sütőpapírt és a hüvelyest. Simítsuk a tésztára a gombát és a pórét, öntsük fel a tojásos öntettel. Szórjuk a tetejére a szalonnát és a darabolt kéksajtot.
  5. Süssük a tortát a forró sütőben további 35-40 percig. Ha túlzottan barnulna a teteje, esetleg letakarhatjuk. Hagyjuk kissé hűlni fogyasztás előtt.

Tippek:

  • Langyosan a legfinomabb, de hidegen is élvezetes.
  • A gombás és pórés quiche még különlegesebb lesz, ha más gombafajtával is kombináljuk a csiperkét.

Kapcsolatos cikkek:

    Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .