szeptember 22., péntek : Móric

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Konyakos mártások

December 25, 2008  
kategória Alapételek, Egyszerű, Receptek, Sütemények

Konyakos szószokA konyakos mártásokat, krémeket általában desszertek mellé tálaljuk. Különösen passzolnak karácsonyi desszertekhez, de egyéb ünnepi vagy vendégváró alkalmak keretében is remekül hasznosíthatók. Elkészítésük valóban gyors és egyszerű,  többségüket előre összeállíthatjuk, így a vendégség napján nincs vele gondunk. Akármilyen konyakot (azaz brandy-t) alkalmazhatunk..

 Receptek

  • Konyakos szirup – 20dkg, cukrot, 1dl vizet és 1dl brandyt sziruppá főzünk kb 8 percig. Szobahőmérsékleten tálaljuk.
  • Konyakos krém – 5dl főzőtejszínt forrásponting melegítünk. 4 tojássárgáját elkeverünk 1 ek kukoricakeményítővel és 50ml brandy-vel. Fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt, közben állandóan keverjük. Tűzhelyen, alacsony hőmérsékleten,  15 percig sűrű krémmé keverjük. Melegen tálaljuk.
  • Konyakos csokoládé szósz –  2dl főzőtejszínt felfőzzünk 5dkg cukorral, 2dkg vajjal és 20dkg tört étcsokoládéval. Amikor a csokoládé elolvadt és egy folyékony, sima szószt kapunk, hozzákeverünk 2ek brandy-t és levesszük a tűzhelyről. Szobahőmérsékleten tálaljuk.
  • Konyakos vaj –  10dkg puha vajat habosra keverünk 10dkg félbarna cukorral és 3ek brandy-vel. Egy kis tálba áttöltjük, hűtőszekrényben tartjuk (ahol 3-4 hétig eláll). Különösen passzol aszalt gyümölcsös sütemények mellé, de egyéb sütik, desszertek készítéséhez is felhasználhatjuk.
  • Konyakos tejszínhab (syllabub) – 2 citrom reszelt héját és levét 4ek brandy-val, 4 ek cukorral  elkeverjük, majd fokozatosan hozzáöntünk 2 csésze (tömény) tejszínt , miközben egy robotgéppel habosra verjük. A trifle egyik alap összetevője, de fogyasztható aprósüteményekkel, kekszekkel is.

A konyakos mártásokat, krémeket sok-sok süteményhez, desszerthez tálahatjuk, ezek receptjei az alábbi minisorozatokban találhatók:

    Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .