december 13., szerda : Luca & Otília

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Pácok, öntetek zöldséges grillekhez

June 28, 2008  
kategória Alapételek, Egyszerű, Receptek

Zöldséges grill pácok, öntetekA grillezett zöldségeket általában natúron vagy valami egyszerű szósszal tálaljuk, de grillezés előtt be is lehet pácolni őket. Íme néhány pác és öntet, amelyekkel tovább lehet ízesíti a zöldségeket, de ne feledjük, hogy a  alapízt a grill biztosítja (főleg a faszén), így ne vigyük túlzásba őket..

 Pácok

A zöldségeket max 15-20 percig pácoljuk,  különben elveszítik az alapízüket és az állagukat. Valójában elég közvetlenül grillezés előtt megkenni őket a páccal, majd grillezés közben kenhetünk rájuk még egy-két réteget. Zöldfűszerekkel vigyázzunk (lehetőleg mellőzzük), mert könnyen megégnek, és égett ízt adhatnak az ételnek.

  • Rusztikus pác – 1tk olaj, 1ek citrom leve, 4ek fehér bor, 1tk cukor, 1tk rozmaring, 2ek bazsalikom, 1ek kakukkfű (citromos), ½ tk paprika
  • Joghurtos pác – 1.d dl joghurt, 4ek mangó chutney, 1tk fokhagyma (préselt), 1ek citrom leve
  • Bazsalikomos pác – ¼ csésze bazsalikomecet, 2ek méz, 1ek olívaolaj,  2gz fokhagyma (préselve)
  • Ázsiai pác – ¼csésze olívaolaj, ¼ csésze  szójaszósz, ¼ csésze  friss citromlé, 1 gz fokhagyma (préselve), őrölt bors
  • Csípős pác – 2/3 csésze fehér borecet, ½ csésze szójaszósz, 2ek reszelt gyömbér, 2ek olívaolaj, 2ek szezámolaj, 2gz fokhagyma (préselt), 2tk Tabasco

Öntetek

Amikor a zöldségek elkészültek, tálalhatjuk őket natúron vagy öntsük le egy-két kanál olívaolajjal, citromlével és néhány csipet apróra vágott zöldfűszerrel –  vagy az alábbi egyszerű öntetekkel.

  • Mediterrán öntet – 2ek vörös borecet, 80ml olívaolaj, 1ek kapribogyó, 1gerezd fokhagyma (préselve), 1ek apróra vágott petrezselyemzöld, 1ek római köménymag (pirítva), ½ ek őrölt bors
  • Bazsalikomos öntet 1  – 1ek olivaolaj, 1tk bazsalikomecet, ¼ tk préselt fokhagyma, 1ek petrezselyemzöld (apróra vágva)
  • Bazsalikomos öntet 2  – 2ek citrom leve, 1gerezd (préselt) fokhagyma, 60ml olívaolaj, 2ek bazsalikomecet, 1ek friss oregano
  • Ázsiai öntet – 3gerezd fokhagyma (préselt), 2 chili (magtalanítva és apróra vágva), 3 ázsiai citromfű (a fehér része apróra vágva), 1 salotta hagyma (apróra vágva), 1ek reszelt gyömbér, 3ek halszósz, 3ek cukor, 90ml zöldcitrom leve, 3ek koriander, bors
  • Pikáns öntet –  2 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 45ml vörösborecet,1.5ek méz, 1 lilahagyma, Fél tk szárított chili, só, bors – a fokhagymát és lilahagymát vágjuk fel vékony szeletekre és az olajban süssük át üvegesre. Adjuk hozzá a vörösborecetet majd a mézet, a lilahagyma szeleteket és a chilit. Keverjük el egy sziruppá kb 5 percig. Tuti finom grillezett zöldségeken!

Egyéb öntetek

Egyéb mártásokat, szószokat, salátaönteteket, sőt még a grill-parti során megmaradt mártogatósokat is felhasználhatjuk öntetként. Íme néhány ajánlat:

Kapcsolatos cikkek

    Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .