június 28., szerda : Levente & Irén

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Pácolt lazacfilé (Gravad Lax)

December 1, 2006  
kategória Parti, Receptek, Ünnepi

Pácolt lazacfiléA pácolt lazacfilé ugyan kissé költséges, de ha szeretnénk szeretteinket, barátainkat az év végi party és vacsorameghívás időszakában valami különlegessel meglepni, akkor megéri a beruházást, feltéve, hogy szeretjük a lazacot. Kapható ugyan már minden élelmiszerüzletben füstölt lazacfilé, ez azonban házilag, frissen készített és még jobb ízű!!!

Első lépésként vegyünk egy szép darab friss bőrös lazacfilét. Minél rózsaszínűbb, annál soványabb. Ügyeljünk arra, hogy a hal friss és jó minőségű legyen. A halból szedjük ki a szálkákat (ujjainkkal végigtapogatva megérezzük őket, távolítsuk el egy halszálka csipesszel vagy kis késsel). A halat fedjük be teljes felületén a következő fűszerek keverékével:

  • 1 (bio) narancs, héj vékony csíkokra vágva
  • 1 (bio) citrom, héj vékony csíkokra vágva
  • friss, apróra vágott kapor
  • friss, apróra vágott bazsalikom
  • néhány szem szétnyomott borókabogyó
  • 1 ek. szemes bors, 1 ek. mustármag + durva tengeri só és cukor (1:1 arányban keverve)
  • 2 babérlevél, 2 db szegfűszeg

Az így bepácolt halat tálba fektetve légmentesen fedjük le és tegyük 2 napra a hűtőszekrénybe. Olyan tálba tegyük, amelyben víz felfogható, mert vizet fog ereszteni. A kívánt mennyiségtől függően a lazacfilét beboríthatjuk egy másik lazacfilével is, így dupla adag készíthető (ügyeljünk a megfelelő mennyiségű fűszerre!).

A pácolási idő elteltével a pácolt lazacot tegyük egy deszkára, távolítsuk el a fűszereket, röviden öblítsük le, majd töröljük szárazra. A lazacot nagyon vékonyra szeletelve (természetesen a bőre nélkül, arra csak azért van szükség, hogy védjük a filé alját), toast vagy rozskenyér szeletkékkel, graved lax szósszal (helyettesíthető jó minőségű mustár, méz és kapor keverékével) vagy tejszínes tormával is tálalhatjuk. A lazacot flhasználhatjuk lazac falatok, lazac omlett készítéséhez. De kiválóan fogyasztható blinivel is, vagy toastkenyérrel villásreggeli keretében.

Egyéb lazac recept>>

    Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .