június 28., szerda : Levente & Irén

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Ras-el-Hanout

August 9, 2012  
kategória Alapanyagok, Nemzetközi, Receptek

Ras-el-hanout a Közel-keleti és afrikai gasztronómia egyik leghíresebb aromás fűszerkeveréke. A curryporhoz hasonlóan általános mixtúra nem létezik, szinte minden családnak saját, titkos receptje van. A marrakechi piacokon árult fűszerkeverékek is egyedi kutyulmányok. Bár arab delikben vásárolható konyhakész keverék, ha igazi autentikus ízeket szeretnénk elérni, akkor érdemes házilag kikeverni. Íme egy tuti verzió..

Hozzávalók

  • 1 tk egész bors (fekete)
  • 1 tk ánizsmag
  • 1 tk szegfűszeg
  • 1 tk szegfűbors
  • 1 tk nigella mag
  • 1 tk kardamom mag
  • 2 tk gyömbérpor
  • 2 tk kurkumapor
  • 2 tk koriander mag
  • 2 kis darab mace (szerecsendió burka, jogar)
  • 2 db fahéj kéreg
  • 2 tk szárított mentalevél
  • 1 db szárított chili
  • 1 tk szárított levendula
  • 5 db szárított rózsaszirom

Elkészítés

  1. A hozzávalókat egy kőmozsárban vagy elektromos fűszeraprítóban durva porrá zúzzuk.
  2. Belemorzsáljuk a levendulát és rózsaszirmot.
  3. Elkeverjük.

Tippek

  • Levegőmentes dobozban vagy üvegben, hűvös, sötét helyen kb 6 hónapig tárolható. Fontos, hogy közvetlen napfény ne érje!
  • A fűszerkeveréket ne zúzzuk teljesenes porrá, hanem maradjon kissé darabos – úgy autentikus!
  • Felhasználhatjuk tagine, piláf, egytálételek készítéséhez. Különösen népszerű grillezett húsok fűszerezéséhez –  a húst (pl csirkemell, csirkecomb, bárány szelet) elég csupán a fűszerkeverékkel bedörzsölni, és mehet is a grillsütőre.
  • Figyelem: a fűszerkeverék kissé csípős, ezt vegyük figyelembe, ha gyerekek számára is főzünk.
  • A ras-el-hanout fűszerkeverék nagyon változatosan felhasználható sokféle marokkói, arab, közel-keleti ételek készítéséhez, továbbá pikáns mártások, mázak, pácok kikeveréséhez.

Receptek ras-el-hanout fűszerkeverékkel

Kapcsolatos cikkek

    Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .