január 23., kedd : Rajmund & Zelma

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Sáfrányos tészta zöldborsóval és garnélával

January 31, 2008  
kategória Egyszerű, Receptek, Ünnepi

A sáfrányos tészta nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, mégis gyönyörű látványt eredményez. A sáfrány sárga, a borsó zöld és a rák rózsaszín-fehér színnel igazi színkavalkádról gondoskodnak. A hozzávalók részben fagyasztott, részben tartós élelmiszerek, azaz előzetesen beszerezhetők..

 

Hozzávalók (4 főre):

  • 25 dkg (óriás) garnéla (friss vagy fagyasztott)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek citromlé
  • 5-10 dkg sovány főtt sonka
  • 1 ek vaj
  • 1 ek olívaolaj
  • 15 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 1 tk sáfrány
  • 2 dl (instant) zöldségleves
  • 1 dl tejszín
  • só, bors, őrölt szerecsendió
  • 40 dkg fettucine vagy pappardelle tészta
  • tálaláshoz: 1 ek vágott petrezselyem, esetleg reszelt parmezán

Elkészítés:

  1. A tisztított rákokat mossuk meg, vagy olvasszuk fel, csepegtessük le, és vágjuk 1 cm-es darabokra (néhányat hagyjunk egészben a dekorációhoz). Az apróra vágott fokhagymát a citromlével együtt keverjük el a rákkal. A sonkát vágjuk vékony csíkokra. A vajat és az olajat melegítsük meg egy serpenyőben. A sonkát és a rákot süssük át benne, majd vegyük ki és tegyük félre.
  2. A fagyasztott borsót, a sáfránycsíkokat, a levest és a tejszín felét tegyük a serpenyőbe. Erős tűzön többszöri keverés mellett kb. 10 percig főzzük, amíg a szósz sűrű lesz. Közben a maradék tejszínt is fokozatosan adjuk hozzá.
  3. A tésztát főzzük meg, csepegtessük le.
  4. Ha a szósz elkészült, adjuk hozzá a sonkacsíkokat és a darabolt rákokat. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal és szerecsendióval. Keverjük össze a tésztával.
  5. A tésztát azonnal tálaljuk, díszítsük petrezselyem zölddel és az egész rákokkal.

Tipp: érdemes keveset félretenni a tészta főzőlevéből. Ha esetleg az egész szószt felszívná a tészta, tudunk egy keveset még hozzátenni tálalás előtt, hogy a krémes állag megmaradjon. További tészta receptek>>

    Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .